Når dagene bliver lysere, og foråret begynder at snige sig ind, er det tid til lettere og friskere desserter. Lemon Posset er en skøn lille sag, der emmer af solskin og citrus – perfekt til forårets middage eller som en elegant afslutning på en sommermenu. Enkel, cremet og uimodståeligt frisk.

Ingredienser

• Piskefløde 2.5 dl
• Sukker 80 g
• Citron 4 stk
• Vaniljesukker 2 tsk

Fremgangsmåde

Skær citronerne over på det lange led.

Fjern indmad fra citronerne med en ske.

Bland piskefløde, sukker, saft fra ½ citron og vaniljesukker i en gryde og varm det op ved middel varme.

Når det begynder at koge, skruer du lidt ned og lader det simre indtil det tykner.

Hæld blandingen i de halve citronskaller og kom dem på køl i 1-2 timer før servering.

Lige før servering: Drys et tyndt lag sukker på hver citron og karamellisér det med en gasbrænder, til det bliver sprødt og gyldent.