Denne rustikke laksemousse er en skøn, lidt grovere version af den klassiske mousse – perfekt til dig, der elsker laksens naturlige struktur og smag. I stedet for at blive blendet helt glat, røres moussen sammen i hånden, så de enkelte stykker af laks bevares og giver både bid og karakter.

Ingredienser

• Varmrøget/Røget laks 100g
• Cremefraiche 2 spsk
• Mayonnaise 1 spsk
• Frisk dild 1 spsk
• Purløg 1 spsk
• Citron 1 stk
• Salt & Peber

Til Servering

• Minitoast / Blinis
• Caviart

Fremgangsmåde

Skær laksen i små tern. Du kan vælge at hakke den meget fint for en mere jævn mousse, eller lade lidt struktur være for en mere rustik følelse.

Skær dild og purløg fint og bland det sammen med laks, cremefraiche, mayonnaise og citronskal.

Smag moussen til med citron saft, salt og peber.

Anret moussen på minitoast eller blinis og top med caviart.