Panang karry med kylling er en lækker thailandsk ret med en cremet og fyldig sauce baseret på kokosmælk, Panang-karrypasta og kaffir limeblade. Den har en perfekt balance mellem sødme, krydderi og umami, men er mildere end andre thailandske karryretter. Serveret med jasminris er den en skøn kombination af varme krydderier og blød kokos. Perfekt til en nem og smagfuld middag!
Ingredienser
- Kylling 500g
- Aubergine 200g
- Gulerod 200g
- Rød karry pasta 25g
- Kokosmælk 800ml
- Vand 400ml
- Kaffir lime blade 8-12 stk
- Fiskesauce 1 spsk
- Palmesukker 30g
Til Servering
- Ris
- Lime saft
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på emballagen.
Skær kylling i mundrette stykker, og hak grøntsager efter ønske.
Opvarm lidt olie i en wok, og steg karry pastaen i et par minutter, til duftene frigives.
Pas på ikke at brænde karry pastaen.
Kom kyllingestykkerne i wokken, og steg dem, til de er let brunede.
Tilsæt kokoskælk, vand, fiskesauce, sukker og kaffir limeblade, og lad retten simre i 10-15 minutter, til kyllingen er mør.
Server med ris og saften fra en lime.
BJERGS KØKKEN 